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Idee
2010
2012
2015
Heute

Idee

Während eines Sommelierkurses in den neunziger Jahren entwickelte der Baumeister Albrecht Ebensperger seine Vorliebe für Whisky. Nach jahrelanger Ideensammlung und Planung legte er im Jahr 2010 den Grundstein für die erste italienische Whiskydestillerie. Die Leidenschaft für das schottische Lebenswasser eint seither unsere ganze Familie.

Der Namensgeber unserer Destillerie ist der Fluss Puni, welcher durch den Oberen Vinschgau fließt. Der rätische Name des Flusses stellt einen Bezug zur Region her – ähnlich den gälischen Namen der schottischen Whiskydestillerien.

2010

Die Produktionsanlage haben wir mit viel Sorgfalt geplant. Die original schottischen Brennblasen wurden in aufwändiger Handarbeit in Rothes, Schottland hergestellt. Anschließend wurden sie unter fachkundiger Beratung schottischer Experten vor Ort installiert. Heute bilden sie das kupferne Herzstück inmitten unseres PUNI Kubus.

Zeitgleich entstand auch das außergewöhnliche Gebäude, dessen auffällige Struktur auf traditionellen Bauweisen basiert und unserer Destillerie einen modernen Charakter verleiht.

2012

Mit Fertigstellung der Produktionsanlage und nach über zwei Jahren Bauzeit der Destillerie, starteten wir im Frühjahr 2012 mit der Herstellung des ersten italienischen Whiskys.

Am 24. Februar wurde die Wash Still zum ersten Mal mit Maische befüllt und aufgeheizt – für uns ein entscheidender und großartiger Moment.

Im Herbst desselben Jahres haben wir das PUNI Visitor Centre offiziell mit einem Tag der offenen Tür eröffnet. Seitdem heißen wir das ganze Jahr über Besucher in unserem Shop und zu Führungen durch die Destillerie willkommen.

2015

Nach etwas mehr als drei Jahren der Reife im Fass konnten wir unsere ersten richtigen Whisky in Flaschen abfüllen. Im Oktober 2015 feierten wir die Releases von PUNI NOVA und PUNI ALBA. Durch die Verwendung von unterschiedlichsten Fässern zeigten wir von Anfang an unsere Intention, ein weites Sortiment an Geschmacksprofilen zu kreieren.

PUNI NOVA reifte in Ex-Bourbon-Fässern und erhielt sein Finishing in europäischen Eichenfässern – ein leichter und fruchtiger Whisky, perfekt für die Sommertage.

PUNI ALBA reifte für zwei Jahre in Ex-Marsala-Fässern und dann in Ex-Islay-Fässern – ein dunkelfruchtiger, torfiger Whisky, ideal für gemütliche Abende am Kaminfeuer.

Heute

Seither haben wir in der Whisky-Produktion viel ausprobiert. Wir haben Gerstensorten aus Bayern, Schottland und Sizilien verwendet. Unser Whisky reift beispielsweise in amerikanischen Bourbon-Fässern, sizilianischen Marsala-Fässern, schottischen Islay-Fässern oder spanischen Sherry-Fässern und entfaltet so vielfältigste Aromen.

Unser Sortiment hat sich bisweilen auf mehrere Whiskys erweitert und spricht so unterschiedlichste Geschmäcker an.

 

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