Terroir
Grazie alla purissima acqua di montagna e al clima vario dell’Alto Adige, la Val Venosta offre le migliori condizioni per la produzione di un whisky italiano di elevatissima qualità.
L’acqua utilizzata per la nostra produzione viene dal Parco Nazionale dello Stelvio. Un acqua molto pura e morbida, ideale per la produzione di whisky.
Il clima dell’Alto Adige oscilla tra estati calde e inverni freddi. Condizioni climatiche che favoreggiano la maturazione del whisky in botte di legno. Per questo motivo l’Italian Malt Whisky è molto complesso e armonioso già dopo un periodo di invecchiamento relativamente corto.
Architettura
Lo stabile rispecchia il carattere della distilleria PUNI: moderno, elegante e ambizioso. Un edificio costruito come un filo rosso tra tradizione e modernità. Lo stile appariscente dell’involucro esterno è ispirato al metodo costruttivo tradizionale delle finestre dei fienili della regione.
Nel seminterrato del cubo grande 13 per 13 metri si trova tutta l’area di produzione.
Il nostro stravagante stabile è stato progettato dall’architetto Werner Tscholl originario della Val Venosta. Il fondatore della nostra distilleria e ricostruttore di edifici edili, Albrecht Ebensperger, conosce il Signore Tscholl da molti anni. I due hanno lavorato insieme a molti progetti di costruzione, per esempio il restauro del Castel Firmiano nei pressi di Bolzano.
Alambicchi tradizionali
Combiniamo metodi di produzione tradizionali con scienze moderne.
Nel seminterrato del cubo di 13 per 13 metri si trova tutta l’area di produzione. Il cuore della distilleria è costituito da due alambicchi di rame, creati dall’azienda Forsyths, con i quali produciamo il nostro Italian Malt Whisky secondo il metodo tradizionale “Pot Still”.
I nostri alambicchi sono dotati di un metodo di riscaldamento molto innovativo: invece di utilizzare vapore per riscaldarli, utilizziamo acqua surriscaldata in pressione. Metodo unico nel suo genere in grado di rendere possibile una distillazione molto precisa e raffinata.
Design
Oltre al nostro obiettivo primario di ottenere un whisky straordinario, attribuiamo anche grande valore alla sua presentazione.
Per questo le nostre bottiglie, come anche le loro custodie, sono state create e disegnate da un giovane designer industriale italiano – Christian Zanzotti. Il quale ha interpretato la classica forma della bottiglia di whisky in modo moderno, come noi facciamo con il nostro whisky: in modo tradizionale ma con un approccio innovativo.
La bottiglia slanciata con angoli molto marcati denota una presentazione chiara ed elegante. La parte superiore della bottiglia è laccata di nero e in questo modo nasconde gran parte del contenuto. Questa raffigurazione quasi misteriosa induce il consumatore a voler scoprire il whisky e la sua affascinante storia. Grazie all’etichetta a 360°, il design complessivo della bottiglia resta il medesimo da ogni angolazione.