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Idea
2010
2012
2015
Oggi

Idea

Nel 2010 dopo anni di ricerca e di pianificazione Albrecht Ebensperger, un costruttore edile, ha posto la prima pietra per la prima distilleria di whisky in Italia. Quello che ha incitato la famiglia Ebensperger a costruire la distilleria PUNI è la grande e comune passione per l’acquavite scozzese.

L’eponimo della distilleria è il ruscello Puni che scorre attraverso l’Alta Val Venosta. Simile come i nomi gaelici delle distillerie scozzesi, il nome retico del ruscello fa riferimento alla regione.

Lo stabile rispecchia il carattere della distilleria PUNI: moderno, elegante e ambizioso. Una sintesi di un metodo costruttivo tradizionale con un’ispirazione moderna. Lo stile appariscente dell’involucro esterno è ispirato al metodo di costruzione tradizionale delle finestre dei fienili della regione.

2010

Nel anno 2010 abbiamo iniziato a costruire il nostro stabile, anche i nostri alambicchi sono stati progettati nel 2010.

Nel seminterrato del cubo grande 13 per 13 metri si trova tutta l’area di produzione.

Il cuore della distilleria è costituito da due alambicchi di rame, creati dall’azienda scozzese Forsyths, con i quali produciamo il nostro Italian Malt Whisky secondo il metodo tradizionale “Pot Still”.

I nostri alambicchi sono dotati da un metodo di riscaldamento molto innovativo: invece di usare vapore per riscaldarli, usiamo acqua surriscaldata. Questo metodo unico nel suo genere rende possibile una distillazione molto precisa e raffinata.

 

2012

In primavera del 2012, dopo due anni di costruzione e con l’ultimazione dell’impianto produttivo, abbiamo iniziato la produzione del primo whisky italiano.

Venerdi 24 febbraio la Wash Still è stata riempita per la prima volta con il mosto fermentato. Un momento decisivo per l’intero PUNI Team.

Nell’autunno del 2012 è stato inaugurato ufficialmente il PUNI Visitor Centre con una giornata delle “porte aperte”. Da allora, i visitatori sono benvenuti nella distilleria durante tutto l’anno.
Vengono offerte visite guidate nella zona della produzione e della degustazione. Nel PUNI Shop si possono degustare e acquistare vari tipi di prodotti.

2015

Dopo oltre tre anni di maturità in botte, abbiamo imbottigliato i nostri primi veri whisky. Nell’ottobre del 2015 abbiamo celebrato le releases di PUNI NOVA e PUNI ALBA. Attraverso l’uso di botti diverse, abbiamo dimostrato fin dall’inizio la nostra intenzione di creare una vasta gamma di profili aromatici.

PUNI NOVA è maturato in botti ex Bourbon e ha avuto il suo finishing in botti di rovere europeo – un whisky leggero e fruttato, perfetto per le giornate estive.

PUNI ALBA è maturato per due anni in botti di Marsala e poi in botti di Islay – un whisky pieno di aromi di frutta scura e torba, ideale per serate accoglienti accanto al caminetto.

Oggi

Da allora, abbiamo esperimentato molto nella produzione del nostro whisky. Abbiamo usato varietà di orzo diverse provenienti dalla Baviera, dalla Scozia e dalla Sicilia. Il nostro whisky matura, per esempio, in botti di Bourbon americano, botti di Marsala siciliano, botti di Islay scozzese o botti di sherry spagnolo, creando i più svariati aromi.

Il nostro assortimento è stato continuamente esteso a diversi whisky e quindi soddisfa un’ampia varietà di gusti.

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