Distilleria PUNI
La storia
Nel cuore delle Alpi italiane, accanto alla catena montuosa dell'Ortles, ai piedi dello Stelvio, è nata un' idea visionaria. La distilleria PUNI, pioniere del whisky in Italia, trovando casa nella val Venosta in Glorenza, la più piccola cittadina dell'Alto Adige. L'acqua pura delle Alpi e il clima versatile della valle hanno offerto un palcoscenico perfetto per la maestosità del nostro whisky. La passione e l'ammirazione per il whisky hanno spinto la famiglia Ebensperger a fondare la distilleria PUNI. La distilleria stessa prende il nome dal fiume che scorre attraverso la valle, testimoniando quanto sia profondamente intrecciata con il territorio.
L'Idea
Nel 2010, la distilleria PUNI era solamente un'idea. Una realtà che potè prendere forma solo attraverso una accurata pianificazione, scolpita in un design unico e meticoloso. I due tradizionali piccoli alambicchi discontinui in rame, realizzati a mano in Scozia ed installati sotto la supervisione di esperti distillatori Scozzesi, sono il cuore pulsante della distilleria. La distilleria intreccia armonicamente tradizione e innovazione, dalle sue tecniche alla sua architettura, trasmutando la trama architettonica a mattoni delle stalle alpine.
2010
Il 2012 ha segnato la genesi del panorama ``whisky italiano``. Dopo preparazioni meticolose e due anni di costruzione, il grande entusiasmo del team di PUNI ha distillato per la prima volta. Il riscaldamento inaugurale del Wash Still (il primo dei nostri due alambicchi) il 24 febbraio è stato un momento di trionfo, segnando la nascita del whisky italiano. Nell'autunno dello stesso anno, il ``PUNI Visitor Center`` ha ufficialmente aperto le sue porte, rendendo possibile l'accogliere ogni persona, regalando ad ognuna di esse una coccola e portandola a scoprire la magia che si cela dietro la produzione del nostro whisky.
2012
Il 2015 è stato l'anno di lancio dei nostri primi prodotti, un anno indimenticabile per gli appassionati di PUNI. Dopo più di tre anni di attesa, i primi whisky PUNI, NOVA e ALBA, sono stati finalmente imbottigliati. Ognuno unico a modo suo, profili di gusto distinti e dalle forti identità, differiscono tra loro per le differenti varietà di botti utilizzate, allo stesso tempo accumunati dallo stesso terroir, dalle stesse caratteristiche climatico geografiche. A tutti gli effetti creando lo stile del ``whisky Italiano``, creando un nuovissimo profilo aromatico.
2015
Crescendo di anno in anno, la distilleria PUNI ha continuato ad ampliare la sua gamma di whisky. Sfruttando l'arte della distillazione, in distilleria produciamo ora whisky a base di malto d'orzo al 100% principalmente italiano, mentre il nostro malto affumicato proveniente dalla Scozia. Mantenendo il nostro impegno nell'offrire sapori distinti, al momento, in PUNI maturiamo il nostro whisky in una grande varietà di botti, tra cui botti ex-Bourbon dagli Stati Uniti, botti ex-Vino dall'Italia, botti ex-Sherry dalla Spagna, botti affumicate e botti di quercia vergine.
Oggi
Grazie alla nostra continua sperimentazione e alla nostra ambizione nella produzione di whisky, in PUNI miriamo a plasmare il futuro del whisky italiano. Mentre evolviamo ed innoviamo, cerchiamo di alimentare la creatività che distingue la nostra Italianità.La distilleria continuerà a cercare aromi e sapori straordinari, promettendo agli appassionati un viaggio di delizia sensoriale con ogni sorso del loro bicchiere. Costante è il nostro impegno nello stupire ed appassionare.