Die Elemente des Italian Malt Whisky
Terroir
Mit reinstem Gebirgsquellwasser und dem abwechslungsreichen Südtiroler Klima bietet der Vinschgau ideale Voraussetzungen, um einen Whisky der Extraklasse herzustellen.
Das Wasser aus dem Nationalpark Stilfserjoch ist natürlich weich, weshalb es sich hervorragend für die Produktion von Whisky eignet.
Das Südtiroler Klima zeichnet sich durch warme, trockene Sommer und kalte, feuchte Winter aus. Dies begünstigt eine schnellere Reifung des Whiskys. Unser Italian Malt Whisky ist deshalb nach einer verhältnismäßig kurzen Reifezeit bereits sehr ausgewogen und vielschichtig.
Architektur
Der PUNI Kubus spiegelt den Charakter unserer Destillerie wider: modern, elegant und innovativ. Hier finden Sie nicht nur Moderne, sondern auch Tradition. So ist das auffällige Muster der Außenhülle an die traditionelle Bauweise der typischen Scheunenfenster der Region angelehnt. Beim Heizsystem der Kupferbrennblasen setzen wir hingegen auf moderne Wissenschaft.
Im Kellergeschoss des 13 x 13 Meter hohen Kubus befindet sich die gesamte Produktionsanlage, im Erdgeschoss das Visitor Centre samt PUNI Shop.
Entworfen wurde unser außergewöhnliches Gebäude vom Vinschger Architekten Werner Tscholl. Er und der Gründer unserer Destillerie, Baumeister Albrecht Ebensperger, kennen sich seit vielen Jahren von gemeinsamen Projekten, wie beispielsweise der Renovierung von Schloss Sigmundskron nahe Bozen.
Traditionelle Brennblasen
In der PUNI Destillerie verbinden wir traditionelle Herstellungsmethoden mit innovativer, moderner Wissenschaft.
Das Herzstück unserer Produktionsanlage sind die beiden traditionellen Kupferbrennblasen, hergestellt von der Firma Forsyths. Darin brennen wir seit 2012 unseren Whisky nach dem traditionellen Pot-Still-Verfahren.
Wir beheizen die Brennblasen mit einem einzigartigen Heizsystem: Anstelle von Dampf verwenden wir überhitztes Wasser, das uns eine sehr präzise und schonende Destillation ermöglicht.
Design
Neben unserem hohen Anspruch an die Qualität des Whiskies legen wir auch sehr viel Wert auf dessen Präsentation.
Unsere Flasche sowie deren Verpackung wurden von dem jungen italienischen Industriedesigner Christian Zanzotti entworfen. Das Ziel war es, die klassische Form von Whiskyflaschen modern zu interpretieren – genau wie wir unseren Whisky traditionell mit einer modernen Herangehensweise herstellen.
Die schlanke Flasche mit ihren scharf geschnittenen Kanten ist klar und elegant, die schwarz lackierte obere Hälfte versteckt einen Großteil des Inhalts. Diese fast schon geheimnisvolle Darstellung lädt Sie ein, den Whisky und dessen Geschichte zu entdecken. Mithilfe der 360°-Etikette bleibt das ganzheitliche Design der Flasche aus jedem Blickwinkel gleich.